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Quelle est la différence entre végétarien et végan?

Plat végétarien pour illustrer la différence entre végétarien et végan

Vous vous demandez quelle est la différence entre végétarien et végétalien?

Vous avez peut-être vu ces mots sur le menu d’un restaurant, ou un ami ou un membre de votre famille est végétalien ou végétarien. Vous avez probablement toujours pensé que ces mots signifiaient la même chose, mais vous vous êtes rendu compte qu’il y avait peut-être des différences entre eux.

Il existe quelques différences essentielles entre le véganisme (ou végétalisme) et le végétarisme, ainsi que différentes raisons pour lesquelles les gens peuvent choisir l’un plutôt que l’autre.

Le végétarisme et le véganisme au Canada

Certaines personnes choisissent un régime végétalien ou végétarien pour des raisons de santé ou pour le bien-être des animaux. Quoi qu’il en soit, il s’agit d’un mouvement en croissance non négligeable.

En 2018, on comptait environ 2,3 millions de végétariens et 850 000 végétaliens au Canada seulement, selon une étude.

Lisez la suite de l’article pour comprendre quelle est la différence entre végan et végétarien.

Qu’est-ce que le végétarisme?

Tout d’abord, plongeons dans ce qu’est le mode d’alimentation végétarien. En bref, il s’agit d’un type de régime comprenant des aliments issus du monde végétal dans lequel on exclut les produits carnés.

Un régime végétarien exclut les aliments suivants:

  • Volaille
  • Poisson et les fruits de mer
  • Viande rouge
  • Gélatine, qui est un additif alimentaire directement issu des animaux.

La différence entre végétarien et végétalien réside dans le fait que le régime végétarien, contrairement au végétalien, permet toujours de consommer des protéines animales.

Lacto Ovo Végétarien

Bien qu’il ne mange plus de viande, le végétarien continue de consommer des produits d’origine animale. Il s’agit de consommer des produits issus de la production animale, tels que les produits laitiers ainsi que les œufs, entre autres.

C’est pourquoi un « végétarien » est souvent appelé « lacto ovo végétarien », « lacto » signifiant lait et « ovo » signifiant œuf.

Qu’est-ce que le véganisme?

Et donc, en quoi le véganisme (ou végétalisme) diffère-t-il du végétarisme? Un régime végétalien ou végan, est un régime qui exclut tout produit animal, même ceux qui sont dérivés des animaux.

Un végétalien ne consomme pas de produits laitiers ou des œufs, contrairement aux végétariens.

Ingrédients courants qui ne sont pas végétaliens

En bref, un régime végétalien exclut les produits suivants:

  • Volaille
  • Poisson et les fruits de mer
  • Viande rouge
  • Produits laitiers
  • Œufs
  • Miel

Autres ingrédients qui ne sont pas végétaliens

Les ingrédients les moins courants qui sont exclus d’un régime végétalien sont les suivants:

  • Caséine
  • Lactose
  • Lactosérum
  • Babeurre
  • Gélatine
  • Vitamine D3
  • Ghee
  • Albumine

Le véganisme: Plus qu’un simple régime alimentaire

En réalité, le véganisme est plus qu’une simple alimentation à base de plantes. On parle généralement d’un mode de vie végétalien, qui va au-delà de ce qui se trouve dans votre assiette.

Les gens choisissent généralement un mode de vie végétalien pour des raisons de bien-être ou de protection des animaux. Cela signifie que les végétaliens évitent l’exploitation animale sous toutes ses formes.

Le véganisme, au-delà de ce qui se trouve dans votre assiette, consiste à exclure également les éléments suivants:

  • Produits qui sont testés sur les animaux, comme certains produits cosmétiques, shampooings, savons, maquillage, etc.
  • Produits qui contiennent des dérivés provenant des animaux, comme les chandelles ou les crèmes pour mains à base de cire d’abeille.
  • Vêtements fabriqués à partir de parties d’animaux, comme le cuir, la laine, la soie ou la fourrure.
  • Zoos, cirques et autres lieux où les animaux sont utilisés pour le divertissement.
Deux vaches pour illustrer la différence entre végan et végétarien

Ce que comprend un régime végan

Alors, que mangent les végétaliens? Un régime entièrement végétal repose sur des protéines végétaliennes, de nombreux fruits et légumes, des noix, des graines et des céréales complètes.

Certains végétaliens choisissent d’inclure des substituts végétaliens transformés. Par exemple, il existe des substituts de produits laitiers comme le lait de plante et le fromage végétalien, ou des substituts de viande comme les saucisses végétaliennes.

En résumé, un végétalien exclut tous les produits animaux de son alimentation et de sa vie. Un régime végétarien quant à lui comprend toujours quelques protéines animales et ne s’étend pas au mode de vie. J’espère que vous avez maintenant une meilleure idée de la différence entre végétalien et végétarien!

Autres régimes à base d’aliments issus du monde végétal

Saviez-vous qu’il existe divers types de végétariens? Ces autres régimes sont souvent utilisés lorsqu’un régime complètement végétalien ou végétarien ne convient pas à une personne, ou parfois comme moyen de transition. On peut les voir comme des sortes de « niveaux » qui vont progressivement vers le végétalisme.

Voici quelques types de régimes à base de plantes qui existent, autres que le régime végétalien ou le régime lacto-ovo-végétarien.

Pescétarien: Le premier « niveau » vers le véganisme est appelé pescétarien. Cela signifie essentiellement un végétarien qui se base sur la consommation de poisson. Ainsi, un pescétarien consomme des produits laitiers, des œufs, du poisson et d’autres fruits de mer, mais ne mange pas d’autres viandes comme la viande rouge, la volaille, etc.

Ovo – végétarisme: Un ovo-végétarien désigne un végétarien qui consomme des œufs, mais pas de produits laitiers. Ce type de végétarisme est souvent utilisé comme transition vers le végétalisme; les seuls produits d’origine animale consommés dans son alimentation sont les œufs.

Lacto – végétarisme: D’autre part, les lacto-végétariens consomment des produits laitiers tels que le lait de vache, les yogourts et les fromages laitiers. Ils ne consomment pas d’autres produits d’origine animale tels que les œufs, le poisson/fruits de mer, la volaille ou la viande. Cela peut également servir de transition vers le véganisme.

Un outil de transition vers le véganisme

De nombreuses personnes utilisent ces types de régimes végétariens pour passer au végétalisme, en commençant par ce qui est le plus facile à éliminer de leur alimentation.

Par exemple, une personne qui souhaite suivre une alimentation végétalienne peut avoir du mal à éliminer le fromage. Cette personne peut choisir d’être lacto-végétarienne, c’est-à-dire de ne pas manger d’œufs pour se rapprocher du véganisme d’une manière qui lui convient.

Cette personne peut rester à ce « niveau » ou évoluer vers un mode de vie végétalien lorsqu’elle se sent plus à l’aise avec l’élimination des produits laitiers.

Différence entre les régimes végans et végétariens – Nutrition

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses différences entre les régimes végétaliens et végétariens en ce qui concerne leur alimentation. Les régimes végétariens et végétaliens étant si différents, vous vous demandez peut-être lequel est le plus sain.

Les régimes à base de plantes sont-ils sains?

Les deux types de régimes à base de plantes peuvent être très sains. En fait, saviez-vous que la position de l’Association Diététique Américaine sur les régimes végétaliens planifiés de manière appropriée est qu’ils sont « sains, nutritionnellement adéquats, et peuvent apporter des avantages pour la santé dans la prévention et le traitement de certaines maladies »?

L’association poursuit en disant que les régimes végétaliens sont « appropriés pour les individus à tous les stades du cycle de vie, y compris la grossesse, l’allaitement, la petite enfance, l’enfance et l’adolescence, ainsi que pour les athlètes ».

La plus grande différence entre l’alimentation d’un végétalien et d’un végétarien concerne les œufs et les produits laitiers. À part cela, les régimes végétaliens et végétariens se ressemblent.

Plat végétalien pour illustrer la différence entre végétarien et végan

Les avantages pour la santé d’une alimentation à base de plantes

En éliminant la consommation de viande et en la remplaçant par des protéines végétales saines telles que les légumineuses ou le tofu, les végétariens et les végétaliens peuvent être en meilleure santé que les mangeurs de viande. Cela peut être dû à une consommation plus faible de graisses saturées et à une consommation plus élevée de fibres, grâce à la consommation de protéines végétales.

Les végétaliens peuvent profiter de cela davantage en éliminant les fromages et autres produits laitiers riches en matières grasses, contrairement aux végétariens qui consomment fréquemment ces aliments riches en gras.

N’oubliez pas qu’un régime végétarien ou végétalien ne vous garantit pas automatiquement la santé.

Une personne végétarienne ou végétalienne dont le régime se compose principalement d’aliments transformés riches en sucre raffiné, en gras et en sodium ne sera pas en meilleure santé qu’une personne qui ne suit pas un régime à base de plantes.

Les aliments transformés d’origine végétale ne sont pas plus sains que les produits animaux transformés. L’avantage pour la santé d’un régime à base de plantes se manifeste lorsque vous vous concentrez sur des habitudes alimentaires qui favorisent la santé.

Déficiences nutritionnelles possibles dans les régimes à base de plantes

Les végétaliens et les végétariens présentent un risque plus élevé de carences nutritionnelles si leur régime n’est pas planifié de manière appropriée. Voici quelques carences possibles dans les régimes à base de plantes:

  • Calcium, notamment pour les végétaliens qui ne consomment pas de produits laitiers.
  • Oméga-3, en particulier pour les végétariens/végétaliens qui ne consomment pas de poisson.
  • Vitamine D, particulièrement pour les végétaliens qui ne consomment pas de produits laitiers.
  • Vitamine B12, en particulier pour les végétaliens qui ne consomment pas d’œufs ou de produits laitiers.
  • Fer, tant pour les végétaliens que pour les végétariens.

Dans l’ensemble, si vous êtes en mesure de répondre à vos besoins nutritionnels dans le cadre d’un régime végétarien ou végétalien, vous pouvez en tirer certains avantages pour votre santé.

C’est particulièrement vrai pour les végétaliens qui ne consomment aucun produit d’origine animale. Cela laisse plus de place aux fruits et légumes sains, aux grains entiers, aux légumineuses, aux noix et aux graines.

Si vous voulez suivre un régime végétalien ou végétarien, il est recommandé de consulter une diététiste végétalienne. Elle pourra s’assurer que vous consommez tous les bons nutriments pour éviter tout risque de carence.

La différence entre végan et végétarien en bref

Les régimes végétaliens et végétariens excluent tous deux certains produits animaux de son alimentation, mais à différents degrés.

Il existe de nombreux « niveaux » de régimes à base de plantes qui peuvent exclure la consommation de produits d’origine animale pour des raisons similaires. Ils sont souvent utilisés comme étapes de transition vers un véritable mode de vie entièrement végétalien.

Vous pouvez considérer le végétarisme et le végétalisme comme une sorte de spectre, les végétaliens se situant à l’extrémité la plus stricte du spectre. Maintenant que vous connaissez la différence entre végétalien et végétarien, vous pouvez choisir en toute confiance celui qui vous convient le mieux.

Trouvez ce qui vous convient le mieux

Le meilleur type de régime végétal pour vous est celui qui correspond le mieux à votre éthique et à votre mode de vie. Et s’il n’y a pas un type spécifique de régime à base de plantes qui vous convient, n’ayez pas peur de laisser tomber et de faire ce qui est le mieux pour vous. Même s’il s’agit simplement d’un mode d’alimentation plus orienté vers les plantes sans exclure les produits animaux.

N’oubliez pas qu’un régime végétarien ou végétalien peut présenter des avantages considérables pour la santé, comme la réduction du risque de développer certains cancers ou des maladies cardiovasculaires, ainsi que d’autres maladies chroniques. Cela peut être une autre excellente raison de passer à un régime à base de plantes.

Si vous avez besoin d’aide pour déterminer quel régime vous convient le mieux, ou pour faire la transition vers un régime végétarien ou végétalien, n’hésitez pas à vous adresser à une diététiste végétalienne. Elle pourra vous guider dans ce processus et s’assurer que vous êtes en aussi bonne santé que possible!

Rédigé par: Magalie Deslauriers-Labbé, étudiante en nutrition

Révisé par: Alyssa Fontaine, diététiste végétalienne

Plat végan pour illustrer ce qu'est la différence entre végan, végétalien et végétarien