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Soupe style marocaine végétalienne facile

Temps de preparation: 10 mins. Temps de cuisson: 30 mins

facile

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Cette soupe marocaine végétalienne regorge de saveurs et est prête en moins de 30 minutes (seulement 10 minutes pour préparer et 20 minutes pour cuisiner).

Quelle est la soupe la plus santé ?

En tant que diététicienne végétalienne, on me demande souvent « que dois-je mettre dans ma soupe pour en faire un repas équilibré ? « . Je recommande toujours les légumineuses, car elles sont riches en protéines, ce qui vous aidera à être rassasié plus rapidement et à rester rassasié plus longtemps. Elles sont également riches en glucides, la principale source d’énergie pour le corps. Nous utilisons des lentilles rouges sèches, que j’adore car elles cuisent beaucoup plus vite que les autres légumineuses.

La deuxième chose que je recommande d’ajouter est des légumes. J’aime commencer avec une base d’oignons et d’ail, puis ajouter mes légumes préférés par-dessus. Les légumes en conserve, comme les tomates en dés, sont également une option peu coûteuse qui réduit le temps de préparation.

Qu’est-ce qui fait une bonne soupe ?

Le secret d’une bonne soupe réside dans les saveurs. Nous utiliserons les épices suivantes dans cette recette : cumin, coriandre séchée, curcuma, cannelle et paprika. Cette combinaison d’épices satisfera vos papilles. Remplir votre garde-manger d’épices et expérimenter différentes saveurs est le meilleur moyen d’améliorer le goût de vos soupes sans recourir à l’ajout de trop de sel.

Quels sont les avantages d’utiliser des pruneaux?

Les pruneaux sont des prunes séchées et, comme tous les fruits, sont riches en glucides qui fournissent de l’énergie à votre corps. Ils sont parfaits pour cette recette car nous n’avons pas ajouté de glucides traditionnels comme des pâtes, du quinoa ou du couscous. Les pruneaux aident à compléter le repas et vous garderont rassasié jusqu’à votre prochaine collation ou votre prochain repas.

Il est important de noter qu’ils sont également riches en fibres, ce qui est excellent pour la santé digestive et le bien-être général.
Ce que j’aime le plus dans les pruneaux, c’est qu’ils sont naturellement sucrés, ce qui contribue à augmenter le goût de ce repas sans ajouter de sucre transformé. De plus, comme ce n’est pas un aliment ultra-transformé, il regorge de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.

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Ingrédients

Ajuster les portions
1 c. à thé d'huile d'olive (5 mL)
1 oignon, pelé et coupé en dés
1 c. à thé cumin (5 mL)
1 c. à thé coriandre séchée (5 mL)
½ c. à thé curcuma (2 mL)
¼ c. à thé cannelle (1 mL)
½ c. à thé paprika (2 mL)
2 gousses d'ail, hachées
4 carottes, pelées et coupées en dés
¾ tasse lentilles rouges séchées (175 mL)
¾ tasse Pruneaux de Californie, hachés (175 mL)
1 boîte de tomates en dés (540 mL)
2 ½ tasses de bouillon de légumes (625 mL)
½ citron, jus
2 c. à table coriandre hachée (30mL)

Instructions

1.
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
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2.
Ajouter les épices et l'ail et laisser cuire 1 minute.
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3.
Ajouter les carottes, les lentilles, les pruneaux de Californie, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (environ 30 minutes).
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4.
Incorporer le jus de citron et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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5.
Votre soupe marocaine végétalienne peut être servi tel quel ou mélangé pour créer une soupe onctueuse.
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